Abbracciando il pesce spada!

Pesce?! Mò te penso ma, poi te magno!!!

Devo sempre sperimentare ricettine sul pesce visto che, 

"qualcuno" fa un pò di storielle a mangiarlo.

Sicuramente immaginerete ad un bambino...invece no!

Il mio "omone" trova sempre il modo per scartare l'idea di mangiare pesce.

Ed io escogito sempre una soluzione per riproporglielo.

Per fortuna i miei esperimenti gli piacciono ed io rimango soddisfatta.

Se ci fosse stata la mia dolce Lillina ne avrebbe fatto "razzia"!

Involtini di peperoni e pesce spada

Ingredienti: per due persone

2 peperoni rossi

1 fetta di pesce spada alta (circa 250 gr)

Pangrattato

linome

Erba cipollina - Salvia

Sale ed Olio EVO

Procedimento:

Tagliare a fette grandi il peperone togliendo ogni semino. Portare a bollore una pentola di acqua calda salata e tuffargli le fette di peperoni per 10 minuti max. Scolateli ed adagiateli su un telo di cotone a farli raffreddare. Tagliate a strisce grandi. Fare un battuto con la salvia, erba cipollina, un bicchierino da ceffè di olio ed il succo di un limone. Aggiungere cucchiaino di pangrattato, deve venire una cremina. Prenderei pezzi di pesce spada ed impastarli nella cremina. Prendere il peperone ed avvogerlo nel pesce spada. Passare l'involtino nel pangrattato. Infornare per 20 min. a 180°

Servire caldi ma, anche a temperatura ambiente vanno bene.

à la prochaine fois...

Fragole da "Finger food"!

Questa è assolutamente la mia stagione preferita e, 

le fragole mi fanno "impazzire"!!!

"Oh sorridi mamma fragola 
il tuo seme cresce forte sai 
la piantina già si arrampica 
su quel grande muro candido. 
Oh sorridi mamma fragola 
che tra le foglie oramai 
occhieggia il sole su noi.."
                                                               F. Mannoia

Fagottini di fragola salati

Ingredienti: per 4 persone

1 vaschetta di fragole grandi non troppo mature

150 gr speck

1 conf. formaggio spalmabile

erba cipollina

aceto balsamico

zucchero

Procedimento:

Montare leggermente la crema di formaggio aggiungendo l'erba cipollina (io ho usato quella secca nel barattolino). Coprire con la pellicola e lasciarla riposare per 15 minuti. Affettare fragola per fragola, non metterle insieme. Prendere una fetta di speck spalmarla di crema  ed adaggiare la fragola affettata. Chiuderla a fagottino lasciando la punta della fragola leggermente fuori. A parte prendere mezzo bicchiere di aceto balsamico e metterlo in un pentolino. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero. Portare ad ebollizione, deve addensare. Lasciare intiepidire e con un cucchiaino decorare le fragole. Se vi rimane la salsa di aceto, metterla in un bicchierino e gustatela con un pò di formaggio secco (pecorino - grana, etc).

Alla prossima....

Baci!

Agrodolce?! Caponata!!!

Prova anche tu,
una volta che ti senti solo
o infelice o triste,
a guardare fuori dalla soffitta
quando il tempo è così bello.
Non le case o i tetti, ma il cielo.
Finché potrai guardare
il cielo senza timori, sarai sicuro
di essere puro dentro
e tornerai ad essere Felice.

                                                                          Anna Frank

Caponata

Ingredienti:

1 Cipolla bianca + 1 Cipolla viola

200 gr Olive verde schiacciate e snocciolate

2 Melanzane a cubetti grandi

1 Sedano (solo il gambo)

3 cucchiai Capperi

200 gr Carote

3 cucchiai Cacao amaro in polvere

400 gr Concentrato di pomodoro

5 cucchiai di zucchero

Sale + Pepe

Olio EVO

1 bicchiere Aceto bianco

250 ml Vino bianco

Preparazione:

Sbollentare le carote ed il sedano per 10 minuti (dal bollore). Soffriggere a parte la cipolla tagliata a julienne.

Una volta dorata la cipolla aggiungere le olive ed i capperi, lasciare a fuoco alto per qualche minuto. Sfumare con il vino. In una padella mettere lo zucchero e due mestoli dell'acqua delle verdure (carote e sedano), una volta che è evaporata un pò l'acqua aggiungere l'aceto, un buon pizzico di sale e pepe, lasciare addensare. Una volta ristretto aggiungere il liquido di zucchero al soffritto di cipolla.  Lasciare cucinare per qualche minuto. Andiamo ad aggiungere le carote ed il sedano cotti. Mescolare ed amalgamare il tutto per benino e lasciarlo cucinare per altri 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Una volta amalgamato bene il concentrato di pomodoro aggiungere un litro di acqua in modo tale che il pomodoro possa cuocere meglio. Aggiungere il cacao in polvere, tende a fare dei grumi quindi mescolare per benino. Deve restringere, diventare il sughetto cremoso. Friggere ad immersione le melanzane, una volta cotte lasciarla asciugare nella carta. Aggiungerle alla pentola di verdure e farla saltare per qualche minuto. Servire la caponata fredda. Meglio se preparata un gg prima!