Abbracciando il pesce spada!

Pesce?! Mò te penso ma, poi te magno!!!

Devo sempre sperimentare ricettine sul pesce visto che, 

"qualcuno" fa un pò di storielle a mangiarlo.

Sicuramente immaginerete ad un bambino...invece no!

Il mio "omone" trova sempre il modo per scartare l'idea di mangiare pesce.

Ed io escogito sempre una soluzione per riproporglielo.

Per fortuna i miei esperimenti gli piacciono ed io rimango soddisfatta.

Se ci fosse stata la mia dolce Lillina ne avrebbe fatto "razzia"!

Involtini di peperoni e pesce spada

Ingredienti: per due persone

2 peperoni rossi

1 fetta di pesce spada alta (circa 250 gr)

Pangrattato

linome

Erba cipollina - Salvia

Sale ed Olio EVO

Procedimento:

Tagliare a fette grandi il peperone togliendo ogni semino. Portare a bollore una pentola di acqua calda salata e tuffargli le fette di peperoni per 10 minuti max. Scolateli ed adagiateli su un telo di cotone a farli raffreddare. Tagliate a strisce grandi. Fare un battuto con la salvia, erba cipollina, un bicchierino da ceffè di olio ed il succo di un limone. Aggiungere cucchiaino di pangrattato, deve venire una cremina. Prenderei pezzi di pesce spada ed impastarli nella cremina. Prendere il peperone ed avvogerlo nel pesce spada. Passare l'involtino nel pangrattato. Infornare per 20 min. a 180°

Servire caldi ma, anche a temperatura ambiente vanno bene.

à la prochaine fois...

Fragole da "Finger food"!

Questa è assolutamente la mia stagione preferita e, 

le fragole mi fanno "impazzire"!!!

"Oh sorridi mamma fragola 
il tuo seme cresce forte sai 
la piantina già si arrampica 
su quel grande muro candido. 
Oh sorridi mamma fragola 
che tra le foglie oramai 
occhieggia il sole su noi.."
                                                               F. Mannoia

Fagottini di fragola salati

Ingredienti: per 4 persone

1 vaschetta di fragole grandi non troppo mature

150 gr speck

1 conf. formaggio spalmabile

erba cipollina

aceto balsamico

zucchero

Procedimento:

Montare leggermente la crema di formaggio aggiungendo l'erba cipollina (io ho usato quella secca nel barattolino). Coprire con la pellicola e lasciarla riposare per 15 minuti. Affettare fragola per fragola, non metterle insieme. Prendere una fetta di speck spalmarla di crema  ed adaggiare la fragola affettata. Chiuderla a fagottino lasciando la punta della fragola leggermente fuori. A parte prendere mezzo bicchiere di aceto balsamico e metterlo in un pentolino. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero. Portare ad ebollizione, deve addensare. Lasciare intiepidire e con un cucchiaino decorare le fragole. Se vi rimane la salsa di aceto, metterla in un bicchierino e gustatela con un pò di formaggio secco (pecorino - grana, etc).

Alla prossima....

Baci!

Agrodolce?! Caponata!!!

Prova anche tu,
una volta che ti senti solo
o infelice o triste,
a guardare fuori dalla soffitta
quando il tempo è così bello.
Non le case o i tetti, ma il cielo.
Finché potrai guardare
il cielo senza timori, sarai sicuro
di essere puro dentro
e tornerai ad essere Felice.

                                                                          Anna Frank

Caponata

Ingredienti:

1 Cipolla bianca + 1 Cipolla viola

200 gr Olive verde schiacciate e snocciolate

2 Melanzane a cubetti grandi

1 Sedano (solo il gambo)

3 cucchiai Capperi

200 gr Carote

3 cucchiai Cacao amaro in polvere

400 gr Concentrato di pomodoro

5 cucchiai di zucchero

Sale + Pepe

Olio EVO

1 bicchiere Aceto bianco

250 ml Vino bianco

Preparazione:

Sbollentare le carote ed il sedano per 10 minuti (dal bollore). Soffriggere a parte la cipolla tagliata a julienne.

Una volta dorata la cipolla aggiungere le olive ed i capperi, lasciare a fuoco alto per qualche minuto. Sfumare con il vino. In una padella mettere lo zucchero e due mestoli dell'acqua delle verdure (carote e sedano), una volta che è evaporata un pò l'acqua aggiungere l'aceto, un buon pizzico di sale e pepe, lasciare addensare. Una volta ristretto aggiungere il liquido di zucchero al soffritto di cipolla.  Lasciare cucinare per qualche minuto. Andiamo ad aggiungere le carote ed il sedano cotti. Mescolare ed amalgamare il tutto per benino e lasciarlo cucinare per altri 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Una volta amalgamato bene il concentrato di pomodoro aggiungere un litro di acqua in modo tale che il pomodoro possa cuocere meglio. Aggiungere il cacao in polvere, tende a fare dei grumi quindi mescolare per benino. Deve restringere, diventare il sughetto cremoso. Friggere ad immersione le melanzane, una volta cotte lasciarla asciugare nella carta. Aggiungerle alla pentola di verdure e farla saltare per qualche minuto. Servire la caponata fredda. Meglio se preparata un gg prima!

Aria di autunno...

 Una mattina trasportata dal vento

è arrivata a scuola

FOGLIA AUTUNNINA.

E' molto carina e

tutta giallina,

volando di qua e di là

nostra amica diventerà

e dell'Autunno a tutti

racconterà

storielle e curiosità.

 (I bambini della Scuola dell'Infanzia di Vergano)

Crostini fritti conditi

Ingredienti:

per i Crostini

5 fette di pan carrè

2 uova

2 cucchiai di latte freddo

Olio per friggere

per il Patè di cipolla

3 Cipolle (io uso quelle viola di Tropea)

Olio EVO q.b.

3 cucchiai di Aceto balsamico

2 cucchiai di Zucchero

1 cucchiaino di Sale

per la decorazione

1 confezione di robiola

pomodorini (ho usato quelli datterini)

erbe aromatiche (io ho usato la maggiorana)

Preparazione:

Prendere le cipolle pulirle e tagliarle a fettine. 

Metterle in un pentolino con 1/2 bicchiere d'acqua, zucchero e sale 

e cuocerle per farle ammorbidire. 

Una volta che sono morbidissime spegnere il fuoco

e metterle nel mixer per frullarle. Aggiungere mentre si frulla l'aceto balsamico.

Lasciare freddare e mettere in frigo per farlo addensare un pò di più.

Battere le uova con il latte. Tagliare i bordi del pan carrè e dividerlo in 4.

Immergere le fettine nelle uova e friggere in una padella con dell'olio caldo.

farle dorare ed asciugare su carta assorbente.

Montare la robiola con un cucchiaio di latte.

Spalmare i crostini del patè. Aggiungere un cucchiaino di robiola per la decorazione

(vedi foto) ed adagiare un pomodorino e l'erba aromatica.

Servire freddo

Ciao a tutti e buona continuazione di giornata...

Ahhhhh oggi è venerdì!!!

Il tempo non promette bene ma, 

chi se ne frega!!!

Il week-end tutto per me (noi).

Sperando che, la mia vicina di casa (obbiettivamente non sta accanto a me ma, al piano di sotto)

mi farà la grazia di abbassare la suoneria del telefono di casa

che, puntualmente alle 07.15 - 07.40 - 07.50

squilla. Il problema non è la telefonata in se ma, la suoneria da urlo che

ci fa saltare in aria ogni volta che squilla!!!

Speriamo bene!!!!!!!

Ma, andiamo ad una ricettina da "finger food" sfiziosa.

Barchette al pesto e gorgonzola

Ingredienti

per la frolla salata:

300 gr. di farina 

200 gr. di burro salato (io lo trovo alla lidl)

2 tuorlo uovo

60 - 80 gr. di acqua fredda (circa un bicchiere)

per la crema pesto e gorgonzola

1 confezione di gorgonzola dolce morbido (io compro quel al mascarpone)

3 cucchiai di pesto già pronto (io uso quello senza aglio)

1 uovo

 latte (solo se la crema è eccessivamente soda, metterne qualche cucchiaio)

Preparazione:

Sul tavolo o spianatoia mettere la farina a fontanella con un buchetto al centro. Prendere il burro a temperatura ambiente, tagliarlo a pezzetti. Impastare il burro e la farina "NON" troppo energicamente.

Quando si formeranno delle "briciolone" aggiungere i tuorli precedentemente sbattuti.

Impastare ed aggiungere poco alla volta l'acqua. Metterne 60 gr ma, se vedete che l'impasto ne vuole ancora allora aggiungetene altri 20 gr.

Impastare adesso velocemente per ottenere una impasto omogeneo. Creare una palla, avvolgerla nella pellicola.

Metterla in frigo a riposare per 30 minuti.

Preparare nel frattempo la crema da mettere nelle barchette.

Nel mixer montare il gorgonzola con l'uovo. Aggiungere il pesto. Mescolare per benino.

Coprire la crema con pellicola in frigo.

Imburrare le formine delle barchette e spolverare di farina (se avete gli stampini in alumionio)

Se invece avete gli stampini in silicone non c'è bisogno.

Mettere la frolla gli stampini  (teglia silkomart e per ritagliarli ho usato una rondella a zig-zag),

forare l'impasto con la forchetta.

Cuocere a 190° per 5-8 minuti.

Aggiungere la crema e infornare nuovamente per 10 minuti sempre a 190°.

Servire a temperatura ambiente.

Buon WEEK-END a todosssssss

Voglia di...fritto!!!

Ahhhhh questo tempo pazzo... 

Dicevo...questo tempo pazzerello ci fa stare "sospesi" 

A lavoro penso: questa sera strimpello un pò in cucina!

Poi arrivo la sera a casa e tra una cosa ed un'altra faccio quello che mi capita.

Veloce veloce!!! Ma, ci sono certi giorni con tempo uggioso ed

io rimango a casina a rispolverare vecchie ricette e sperimentarne di nuove.

Oggi vi parlerò di un antipasto rustico palermitano molto comune:

crocchè, panelle e verdure in pastella

Solitamente servo il tutto accompagnato da patatine,

anche quelle rigorosamente fritte.

Per renderle più sfiziose alla vista sono tagliate a zig-zag.

Ma andiamo alle ricettine....

Per le Crocchette di patate (cazzilli)

1 kg. patate "vecchie"

2 uova

prezzemolo tritato

pangrattato e farina di mais (farina per polenta)

sale e pepe

Lessare le patate ed una volta cotte vanno messe in frigo almeno 3-4 ore in frigo. Sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Al purè aggiungere prezzemolo, sale e pepe a piacimento, io metto poco sale, preferisco aggiungerlo dopo, a fine frittura. Fino a poco tempo fa, facevo le crocchette dandogli la forma a mano ma, guardando un pò su internet ho trovato geniale l'idea di usare la Saccapoche senza becco. 

Vengono perfette! Metto l'impasto dentro la sacca e pressando viene fuori come un salsicciotto, taglio con il coltello la lunghezza di "un mignolo" . Le metto in un recipiente di plastica e le lascio nel freezer per un'oretta (in questo modo mantengono la forma). Passarle nell'albume e poi nel pangrattato mescolato precedentemente con un pò di farina di mais (gli da croccantezza). Friggerli in olio caldissimo e lasciarli scolare in carta assorbente.

Le crocchette si possono preparare anche in anticipo, conservarle in rigo o freezer. Naturalmente per evitare che si attaccano l'una con l'altra dividerle con della carta da forno.

Per le Panelle

250g di farina di ceci

1l acqua;

prezzemolo tritato

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

Setacciate la farina di ceci in una ciotola, aggiungete piano piano l'acqua a temperatura ambiente.

Amalgamare bene con la frusta. Versare il composto in una pentola antiaderente, io utilizzo con il fondo spesso così non si attacca l'impasto. Aggiungete il sale e cuocere a fuoco medio. Girare continuamente l'impasto altrimenti si formeranno grumi e si attaccherà. Non appena comincerà ad addensarsi mettere la fiamma bassa e cuocere per 10 minuti circa (anche qualche minuto in più). Il composto diventerà una crema un pò soda (non dura!!!) A fine cottura aggiungere il pepe ed il prezzemolo. 

Una volta che l'impasto è pronto, ungere una teglia alta rettangolare o pirofila rettangolare, ungere con olio di oliva e versare l'impasto. Appiattitelo un poco aiutandovi con una spatola leggermente oleata. Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare per almeno due ore. Tagliare a fettine rettangolari (larghezza simile a metà fetta di pane per toast, altezza 2 cm)

Friggere ad immersione in olio caldissimo.

Anche le panelle si possono preparare anche in anticipo, conservarle in rigo o freezer. Naturalmente per evitare che si attaccano l'una con l'altra dividerle con della carta da forno.

Consiglio per patate dorate "morbidissimamente croccanti"

Patate gialle, pelarle e tagliarle. Metterle in ammollo per 30 minuti in acqua (non calda).

Questo permetterà di buttar fuori l'amido dalle patate.

Scolare e tamponarle.

Olio caldo e friggereee!!!!

Per la pastella (vastedda) di cardi, carciofi e broccoli.

500 gr farina 00

15 gr lievito di birra 
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
300 ml di acqua tiepida (non calda altrimenti si brucia il lievito)

Cardi, carciofi e broccoli

Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. unire piano piano la farina setacciata ed la restante acqua.

Mescolare energicamente  fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.

Lasciare a lievitare per almeno un'ora e 1/2 in luogo tiepido e coperto. Deve raddoppiare il volume.

Tagliare i carciofi a spicchi, i broccoli a pezzi ed i cardi a metà. Il tutto precedentemente lessati leggermente.

Immergere le verdure e friggere ad immersione in olio caldissimo.

...da quando friggo in terrazzo poi il fritto è ancora più buono perchè...

..in casa non c'è l'ombra del puzzo di fritto!!!!!

Bentornato sole!

Finalmente ricominci con i tuoi dolcissimi raggi a riscaldare la ns pelle.

I colori riprendono vita ed il sorriso della gente ricomincia a luccicare.

Ti aspettavamo e non appena ti sei mostrato ti abbiamo accolto

abbracciandoti.

Sperando di ricevere anche un pò di pioggia altrimenti la ns natura perde il colore e

la lucentezza che la distingue.

Ma, tralasciando un pò quest'aria poetica parliamo adesso di delizie culinarie.

Semplici ma, con un gusto ricercato.

RUCOLA CROCCANTE CON SALMONE GLASSATO

Ingredienti:

Rucola (quanto ne volete)

100 gr mardorle spellate

150 gr di salmone affumicato

3 limoni

olio EVO (1/2 bicchiere per la glassatura, 2 cucchiai per tostare le mandorle)

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

Lavare ed asciugare per benino la rucola, se rimane molto bagnata rischieremo di farla appassire.

Spremere in una ciotolina i limoni, filtrare il succo ed aggiungere l'olio, emulsionare il tutto creando una salsina cremosa. Mettere tutto in un pentolino ed aggiungere il sale e lo zucchero. Portare a bollore e spegnere. Lasciare raffreddare.

Prendere le mandorle e tagliarle a pezzetti vari, grossi e piccoli. Mettere sul fuoco la padella aggiungere l'olio e

far tostare la mandorla. Girare i pezzetti di mandorle spesso altrimenti si bruciano. Una volta tostate fatele raffreddare.

In una pirofila o teglia mettere la rucola (in tutta la pirofila).

Mettere il salmone sulla rucola e con un cucchiaio irrorare il tutto con la salsina.

Lasciarne un pò da parte per dare la scelta a chi mangia di abbondare di condimento o no.

Prendere le mandorle sbriciolate e spolverarle sul salmone.

Servire a temperatura ambiente.

E adesso.........

Gnammiiiiiiiiii!!!!!

Baciiii

StellaBianca

Greek cuisine ..... Ελληνική κουζίνα

Eccomi qua con la mia solita voglia di viaggiare. Effettivamente dopo ripetuti desideri richiesti ed esauditi Simoncino mi ha supplicato di non guardare per almeno 6 mesi la cartina geografica del mondo. Motivazione: ogni volta che guardo un posto e mi piace mi prefiggo l'obbiettivo di andarci e, per fortuna oggi posso dire di poterlo fare!!!! Perchè miei cari amici dovete sapere che, fino a qualche anno fa io non sapevo cosa significasse girare il mondo e vedere posti nuovi, vuoi per la mancanza di compagnia ma, cosa più importante, per una mancanza di soldini. Purtroppo quando ancora vivevo a Palermo non riuscivo a raccogliermi nulla visto lo stipendio non continuo e minimo che ricevevo. Da quando lavoro e vivo una vita economica più tranquilla i miei sogni piano piano si stanno realizzando. Questo lo devo soprattutto al mio maritozzo che ho vicino, per fortuna avendo i miei stessi gusti, ci troviamo d'accordo sulle scelte vacanziere. Ma, quest'anno ci sono alcune spese da fare quindi devo stare buonina e non farmi tentare dalla mega cartina geografica che ho alle mie spalle!!!!!! Praticamente ho messo dei blocchi alla sedia per non girarmi a gurdarla. Scherzoooooooooooooo!!!!! Anche se, forse sarebbe una cosa utile da fare!!!! Dopo avervi riempito la testa vi spiego come mai oggi parlo della cucina Greca.

La Grecia è uno di quei posti dove mi piacerebbe andare, il profumo del mare, i colori del cielo etc..... Ne sento parlare tantissimo dalle persone che sono già state ed in modo euforico. Simo è già stato anche lui e me ne ha parlato benissimo a parte la mega scottatura che ha preso, purtroppo lui è in continua lotta con le creme protettive!!!!!!

Tornando appunto al discorso che mi piacerebbe tantissimo andare in Grecia, cosa che prima o poi farò, mi sono cimentata in una serata a tema. Devo dire che il risultato è stato abbastanza buono e che sicuramente amplierò la mia conoscenza culinaria per poter preparare altro.

Diciamo che troverete nel post di oggi un mix di ricette abbastanza veloci, o preferito fare dei piatti con varie prelibatezze e poi sono riuscita a fare il Pane greco e cioè la PITA. Mi è venuta un pò bruciacchiata!!!! Ma andiamo alle ricettuzze...... Noterete che un piatto ha le patate e l'altro l'insalata, secondo voi qual'è il mio?! Come dice Simoncino: prima o poi al posto di parlare mi sentirà belare come una pecorella!!!!! Beeeeeeeeeeeeeee

Mix Delizie Greche

Pita

Ingredienti:

1 cucchiaino di lievito mastro fornaio

1 tazza grande di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1 kg di farina

1 tazzina di caffè di olio EVO

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire lo zucchero, fare diventare tipo schiumina. Nella ciotola dell'impastatrice setacciare la farina io ho preferito quella OO, aggiungere la cremina del lievito e l'olio. Una volta che si è formata una palla aggiungere un pizzico di sale. Impastare per altri 10 minuti. Toglietelo dall'impastatrice e battetelo sul piano per fargli prendere elasticità all'impasto. Fare riposare coperto al buio ed in un luogo caldo (forno spento). Dividere l'impasto in palline, grandezza quanto un palmo di mano. Pressiamo con le mani la pallina e stendiamola in modo uniforme, simile ad una piadina. Deve essere alta 1/2 cm. Bucherellare l'impasto steso e con il dorso del coltello fare delle linee diagonali tipo X. Cuocere in una teglia in forno a 250° fino a quando vi sembrano cotte, non fate come me, aspettare troppo quindi, bruciate!!!!!!!

Gyros (carne a pezzi)

Ingredienti:

500 gr di carne di maiale (pezzo intero no fettine)

1 cipolla dorata

1 noce grossa di burro

Acqua

Noce Moscata

Cannella

Chiodi di Garofano interi

Sale e pepe

Procedimento:

Sciogliere il burro in una pentola alta e rosolare la cipolla. Aggiungere noce moscata in polvere, cannella in polvere, chiodi di garofano interi, sale e pepe. A fuoco alto prendere il pezzo di carne di maiale e rosolatelo, io l'ho faccio "nero" nel senso che mi piace la crosticina. Abbassare il fuoco e farlo cucinare a fuoco lento per 30 minuti. Una volta che il tempo è passato, tagliare finemente e a pezzettini il pezzo di carne, metterlo in una teglia, con un filtro mettere il fondo della cottura sulla carne. Passare al gril per almeno 15 minuti. La carne va servita tiepida.

Tzatziki (cremina bianca)

Ingredienti:

3 Teste d'aglio (togliere l'anima)

Aneto in polvere

1/2 Cetriolo

1 bicchierino da caffè di olio EVO

250 gr Yogurt Greco

1 cucchiaio di aceto di mele

Procedimento:

Tagliare le punte del cetriolo e strofinarle in modo rotatorio nelle parti tagliate del cetriolo stesso, questo toglierà l'amaro del cetriolo. Grattuggiarlo a julienne e metterlo in un panno ad asciugare. Tritare l'aglio, aggiungere il cetriolo e passarlo al frullatore in modo tale che viene una cremina grumosa. Aggiungere nel frullatore sale, l'olio e l'aceto, frullare per 5 minuti. Aggiungere lo yogurt facendolo amalgamare bene, ed infine una spolverata di aneto. Chiudere la cremina in una ciotolina per almeno 30 minuti in frigo. Servire fredda.

Keftedes (polpettine)

Ingredienti:

2 cipolle dorate

1/2 bicchiere di farina

1 cucchiaio di menta tritata

1 uovo

200 gr carne macinata

Procedimento:

Tritare le cipolle in una ciotola. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare tutto insieme. Se vi sembra l'impasto duro aggiungere un pò d'olio, se invece vi sembra troppo morbido aggiungere della farina. Coprire la ciotola con l'impasto e metterlo in frigo per 30 minuti. Formare delle palline, grandezza "pallina da ping-pong". Friggerle. Servire tiepide.

Sfoglia salata greca

Ingredienti:

2 confezioni Pasta sfoglia rettangolare (comprata da lidl)

1 confezione di Formaggio Feta (anche questa comprata da lidl)

1 cipolla dorata

1 bustina zafferano

Sale e olio Evo

Procedimento:

Tritare finemente il formaggio insieme alla cipolla, aggiungere lo zafferano sale e olio. Prendere una teglia rettangolare e mettere la carta da forno. Stendere la prima base della pasta sfoglia, versare il condimento su tutta la sfoglia, coprire con la seconda sfoglia. Con i bordi della prima chiudere la sfoglia. Cuocere a 180° per 30 minuti. Servire tiepida.

Ma quante ricettine in questo post che ho messo, contenti?! Spero proprio di si!!!

Vi mando un mega abbraccio a tutti.

Vs sempre StellaBianca

Mini Tortillas Messicane e Premio

Il sole dopo il diluvio universale!!! Qui a Firenze sembrava che cadesse il cielo per quanta acqua è venuta giù. Non parliamo dei fulmini, da spaccare il suolo in due. Io, che ho il terrore... sarei rimasta volentieri in casa al calduccio ma, se deve lavorààààà!!! I miei suoceri sono andati in vacanza in Sardegna, chissà che tempo troveranno. Se poi pensiamo alle temperature c'è da uscire pazzi!!!! Caldo, freddo...mi sento come la millefoglie, a strati! Finalmente abbiamo imbiancato casa e messo la parete attrezzata, voi direte ma che c'importa?!?!?! Ne parlo perchè sono troppo contenta!!!!! Essere avvolta in casa da un aria nuova ti mette in super allegria. Ogni gg a lavoro diventa sempre più caso ad alta tensione, torno a casa che sembro un "cencino". Una cosa che mi rilassa è mettermi a cucinare (come sempre!!!). Dovete scusarmi se posto dopo tantissimi giorni ma, davvero..non ho tempo!!! Dovrei preparare un bavaglino per un mio collega alla quale gli nasce la seconda piccolina, mi tocca infatti ricamare la sera prima di andare a letto! Dopo mezz'ora di lavoro, mi butto giù nel letto per persa e ROOONF ROOONF (crollo nell sonno più totale!!!).

La cosa allucinante è che il sabato e la domenica visto che potrei dormire un pò di più, mi sveglio sempre presto e rimettersi a dormire dopo essermi svegliata è impossibile!!!! Una volta riuscivo anche a svegliarmi "vergognosamente" tardi ma, la sveglia fisiologica oggi come oggi non me lo permette più!!!! Ma parliamo di questa ricettuzza messicana, la ricetta proviene da un libbro comprato a NY, naturalmente ho fatto un pò di testa mia ed arrotondato le dosi. Devo dire che queste Mini Tortillas sono venute molto gustose, unica cosa che non mi convince mai è la presenza di questi fagioli neri ma, una volta fatti ti rendi conto che danno veramente un gusto in più al piatto. Ma bando alle ciance.......

Suonano le trombè......Papparapààààààà

Mini Tortillas Messicane

Ingredienti: (per le Tortillas)

250 ml Acqua
250 gr farina di mais (farina precotta)
100 ml Olio di semi di Mais oppure Girasole
1 Cucchiaino di sale
Olio per friggere, io ho utilizzato Olio di Semi di Girasole

Procedimento:

Prendete dell'acqua tiepida e aggiungetela piano piano alla farina di mais. Aggiungere un cucchiaino di sale e impastate bene fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta.
Dividere l'impasto in più parti e forma di palline. Stendere le palline nella carta da forno, per avere dei dischi perfetti ho utilizzato un bicchiere per tagliarli. Frigere in olio di semi caldissimo fino a quando non si dorano.

Condimento:

500 gr Carne Macinata (tritato)
100 gr Pancetta a dadini
1 Cipolla
1 Peperone Rosso tagliato a dadini
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scatoletta di Fagioli Neri Messicani
1 Peperoni Verdi Messicani (Jalapeno)
1 foglia alloro
Sale, Olio Evo e Spezie Chili

Per guarnire:

Insalata Iceberg
Fontina
Olio EVO

Procedimento:

Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla. Aggiungere il concentrato di pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua. Aggiungere i piccolissimi dadini di peperone e lasciarli appassire. Mettere la carne macinata e farla saltare con un pò di vino rosso. Dopo 10 minuti aggiungerela pancetta e la foglia di alloro. Ancora 1/2 bicchiere d'acqua, sale, olio e Spezie Chili. Quando il composto sarà asciutto, aggiungere i fagioli e lasciarli appassire per 10 min. Fare raffreddare il tutto.

Mettere in una teglia le Mini-tortillas aggiungere il condimento, grattuggiare fontina, una spruzzata di olio, ed infornare a grill 180° per 5 minuti (deve sciogliersi il formaggio).
Posizionare le Mini-Tortiglias in un piatto piano sopre dell'insalata Iceberg tagliata fine.

Vi piaceranno?!?! Spero proprio di si!!! Dopo averle pappate abbiamo bevuto una buonissima Tequila Boom Boom preparata da Simoncino, diciamo la verità... era molta Tequila e poco Boom Boom

Devo assolutamente ringraziare per il Bellissimo premio donato da FIORIX ( http://cuordipanna.blogspot.com/2009/08/premi.html )
Purtroppo lo posto con ritardo....pardon moi!!!!!!!

Questo premio lo dedico a tuuuuuuuuuti!!!!!!!!!

Perchè la magia è racchiusa nel cuore di ognuno di noi e la esterniamo nei Ns Magici Blog!!!

La Magia è.....................Bididi Bodidi Bu

Bacini Baciozzi la Vs StellaBianca!!!