Cannelloni...ricetta di Mammà!

Portami a bere oltre le stelle 

Spiegami il senso dimmi la verità, profeta 

Fammi fumare venti d'immenso 

Dimmi il futuro che sarà....

 Chiara Galiazzo - Il Futuro Che Sarà

Cannelloni

INGREDIENTI x 4 persone

Per la pasta: Se non volete farla usate una confezione di Cannelloni secchi 

300 g di farina

2 uova

1 cucchiaio di olio EVO

1 pizzico di sale

Se la pasta risulta un pò secca 1cucchiaio di acqua a temperatura ambiente

Per il ripieno: 

150 gr Ragù di carne (io nel ragù metto anche i pisellini)

150 gr di ricotta

1 bicchiere di pan grattato

100 gr di provola dolce e piccante

Parmigiano grattugiato

2 uova

Sale

1 lt Besciamella

Ragù per condire la pirofila/teglia

PREPARAZIONE 

Per la pasta:

Setacciare la farina a fontana mettere al centro uova,l'olio e il sale. Sbattere gli ingredienti al centro con una forchetta. Via via portare verso il centro la farina. Impastare fino a formare un impasto denso.

Aggiungere tutta la farina fino a farla diventare una palla morbida. Se l'impasto è troppo secco aggiungere dell'acqua. Impastare energicamente e batterla sul piano lavoro per 4 volte. 

Formare una palla liscia ed avvolgerla nella pellicola. Lasciarla riposare in un luogo fresco per circa 1 ora.(NO FRIGO)

Stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di circa 10 cm di lato.

In una terrina battete le uova ed aggiungere tutti gli ingredienti.

Se il composto è troppo asciutto aggiungere della besciamella.

Se il composto è troppo liquido invece aggiungere altro pan grattato.

Distribuite il ripieno su ogni quadrato ed arrotolate.

Se avete i cannelloni secchi con un cucchiaino aiutatevi per il riempimento.

In una pirofila (la preferisco alla teglia) versare un mestolo di ragù, disporre i cannelloni l'uno vicino all'altro, mettere della besciamella, cospargete di parmigiano e ricoprite di ragù. 

Io faccio due strati di cannelloni.

Infornate a 180° per 40 minuti circa. Deve colorarsi.

Consiglio: Io li faccio la sera prima, il giorno dopo saranno ancora più buoni!!!!!

Booooooooooooniiiiiiiiiii

After-eight Cake...St Patrick day

Le giornate sono pazzerelle ed il sole stenta ad illuminare il cielo.

Da casa mia vedo la montagna colorata di verde e l'aria è frizzantina da pungere il naso.

Penso subito alla menta. 

Entrando in casa c'è un tepore piacevole e, ciò mi fa pensare ad un bel pezzo di cioccolato.

Quindi, perchè non seguire i miei pensieri e fare una buona torta?!

A voi...per festeggiare un bel St Patrick day

After-eight Cake

Ingredienti

Pan di spagna: (farne due dischi)

100 gr di farina

125 gr di zucchero

4 uova

1bustina di lievito per dolci

1pizzico di sale

aroma alla vaniglia

Crema After-eight:

500 gr di mascarpone

1 tavoletta e 1/2 di cioccolato fondente

250 g di zucchero a velo

250 g di panna fresca per dolci

Olio essenziale di menta piperita

Decorazione:

Pasta di mandorle

Colorante verde

Olio essenziale di menta piperita

Procedimento:

Montare i tuorli, aggiungere il sale e lo zucchero. Montare a crema chiarissima. Aggiungere l'aroma. 

Setacciare sulla crema la farina amalgamando bene. A parte montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto. Infine aggiungere il lievito. Prendere una tortiera da pizza (bassa), ricoprire con carta da forno e versare l'impasto. Infornare a 180° per 15 minuti. Ripetere un'altra volta. Devono essere due dischi. 

In una ciotola a parte montare la panna a neve ferma. In un altra montare leggermente il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare, aggiungere 3-4 gocce di olio alla menta. Unire la panna e mescolare il tutto con il cucchiaio di legno. Spezzettare il cioccolato ed aggiungerlo alla crema.

Coprire con la pellicola e riporre in frigo, il tempo che si raffreddano i 2 strati di pan di spagna.

Lavorare la pasta di mandorla ammorbidendola un pò, aggiungere il colorante verde. Impastare un minuto ed aggiungere una 2 gocce di olio essenziale.

Assembliamo la torta...

1 disco di pan di spagna, bagnare con acqua-zucchero-1 goccia di essenza.

Spalmare la crema e mettere l'altro discho di pan di spagna.

Stendere la pasta di mandorla  e coprire solo la parte superiore della torta.

Io ho aggiunto per decorazione delle tavolettine di cioccolata ma, potete mettere ciò che vi va.

Va messa in frigo almeno 30 minuti prima di servirla.

Buona festa del trifoglio

Happy St Patrick's Day

Profumo di feste...Gnocchi con crema di radicchio e noci!

Sentila, soffia, sentila, sbuffa; 

dolce ti graffia, un'aria buffa. 

Senti che voce, senti che fiato, 

vento veloce, vento fatato. 

Senti carezza, senti spintone, 

aria di brezza, vento burlone. 

                                             (R.Piumini)

Brrrrr  
Qualcuno ha lasciato la porta apertaaaaaa
Nell'aria profumo di festa e tante cose buone da sgranocchiare.
Un buon primo per scaldare il proprio pancino!!!

Gnocchi con crema di radicchio e noci

Gli gnocchi li ho fatti con le mie manine, freschi freschi.

Ma, se non volete perdere tempo a farli...

..li potete comprare già fatti!!!

Una volta tagliati non li ho arricciati con la forchetta 

ma, li ho lasciati a cubetti.

Dose per 4 persone

Ingredienti: (per gli gnocchi)

1 kg di patate 

200 gr farina 00

150 gr farina di semola (grano duro)

Sale

Procedimento:

Sbucciare le patate e, se sono patate troppo grandi tagliarle in 4 parti. Metterle in una pentola con abbondante acqua  fredda e salata. Farle bollire per almeno 40 minuti. Devono diventare morbide!

Un consiglio: per vedere la cottura e morbidezza della patata, a 35 minuti dal bollore prendere una forchetta ed "inforchettare" la patata. Se Risulterà dura non è cotta, se invece la forchetta entra facilmente è pronta!

Scolarle e, quando sono ancora calde (attenti a non bruciarvi!) schiacciarle con lo schiacciapatate.

Lasciare raffreddare l'impasto di patate. Una volta freddo aggiungere la farina poco alla volta.

Io consiglio sempre di aggiungere poco alla volta la farina perchè l'impasto non deve risultare durissimo ma, compatto.

Deve avere la sua consistenza ma, neanche deve essere DUUUROOO. Altrimenti rischiamo di avere dei tozzetti immangiabili e, non degli gnocchi morbidi.

Fare dei rotoli lunghi (diametro un dito indice). Poi tagliate a forma di gnocchi. Io, come dicevo precedentemente, li preferisco lasciarli a cubetti. 

La tradizione vuole che bisogna dare l'arricciatura schiacciando "lo gnocco" nei denti della forchetta.

Lasciarli a riposare mentre preparate il condimento. Coprire con una pezza di cotone altrimenti si seccano!

Ingredienti: (per il condimento)

500 gr radicchio rosso

100 ml di latte

1 bustina di besciamella già pronta

Aglio e Olio EVO

3 cucchiai Parmigiano o Grana Grattugiato

Sale e Pepe (quanto basta)

Procedimento:

Tagliare a julienne il radicchio precedentemente pulito ed asciugato. In una padella fate soffriggere 2 spicchi d'aglio (io preferisco lasciarlo "vestito" e schiacciarlo, è meno forte il gusto). 

Aggiungere il radicchio tagliato e farlo saltare. Coprire con un coperchio e lasciarlo appassire a fuoco medio.

Una volta appassito aumentare il fuoco e far evaporare l'acqua in eccesso. Aggiungere il latte e la besciamella. Lasciare insaporire per 10 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere un pò di latte. 

Frullare mezzo bicchiere di condimento e rimetterlo nella padella. Aggiungere le noci sbucciate. Lasciare al caldo con un coperchio.

Far bollire l'acqua salata nella pentola per gli gnocchi. A bollore "buttare" gli gnocchi e lasciarli cucinare. Per vedere quando gli gnocchi sono cotti devono galleggiare.

Scolarli e metterli nella padella. Spolverare di formaggio grattugiato e fare saltare gli gnocchi per 1 minuto.

Servire la pietanza calda!!!

Ciaooooooa tuuuutti!!!!

Ahhhhh oggi è venerdì!!!

Il tempo non promette bene ma, 

chi se ne frega!!!

Il week-end tutto per me (noi).

Sperando che, la mia vicina di casa (obbiettivamente non sta accanto a me ma, al piano di sotto)

mi farà la grazia di abbassare la suoneria del telefono di casa

che, puntualmente alle 07.15 - 07.40 - 07.50

squilla. Il problema non è la telefonata in se ma, la suoneria da urlo che

ci fa saltare in aria ogni volta che squilla!!!

Speriamo bene!!!!!!!

Ma, andiamo ad una ricettina da "finger food" sfiziosa.

Barchette al pesto e gorgonzola

Ingredienti

per la frolla salata:

300 gr. di farina 

200 gr. di burro salato (io lo trovo alla lidl)

2 tuorlo uovo

60 - 80 gr. di acqua fredda (circa un bicchiere)

per la crema pesto e gorgonzola

1 confezione di gorgonzola dolce morbido (io compro quel al mascarpone)

3 cucchiai di pesto già pronto (io uso quello senza aglio)

1 uovo

 latte (solo se la crema è eccessivamente soda, metterne qualche cucchiaio)

Preparazione:

Sul tavolo o spianatoia mettere la farina a fontanella con un buchetto al centro. Prendere il burro a temperatura ambiente, tagliarlo a pezzetti. Impastare il burro e la farina "NON" troppo energicamente.

Quando si formeranno delle "briciolone" aggiungere i tuorli precedentemente sbattuti.

Impastare ed aggiungere poco alla volta l'acqua. Metterne 60 gr ma, se vedete che l'impasto ne vuole ancora allora aggiungetene altri 20 gr.

Impastare adesso velocemente per ottenere una impasto omogeneo. Creare una palla, avvolgerla nella pellicola.

Metterla in frigo a riposare per 30 minuti.

Preparare nel frattempo la crema da mettere nelle barchette.

Nel mixer montare il gorgonzola con l'uovo. Aggiungere il pesto. Mescolare per benino.

Coprire la crema con pellicola in frigo.

Imburrare le formine delle barchette e spolverare di farina (se avete gli stampini in alumionio)

Se invece avete gli stampini in silicone non c'è bisogno.

Mettere la frolla gli stampini  (teglia silkomart e per ritagliarli ho usato una rondella a zig-zag),

forare l'impasto con la forchetta.

Cuocere a 190° per 5-8 minuti.

Aggiungere la crema e infornare nuovamente per 10 minuti sempre a 190°.

Servire a temperatura ambiente.

Buon WEEK-END a todosssssss

Pizza Pazza

Sogno di fine Estate
di Paolo Veronesi

Vorrei tradurre i colori in parole
per scrivere emozioni su tele di note
ma non sempre mescolando i colori
un sogno prende vita
e l'amore cerca nuove strade
per arrivare oltre l'orizzonte
dove l'arcobaleno si tinge di cieli di carta.

IO TE 'NCUNTRAJE Io e te ci siamo incontrati
'NA VOCCA ROSSA COMM'A' 'NA CERASA Una bocca rossa come una ciliegia
'NA PELLA PROFUMAT'E FRONN 'E ROSE Una pelle profumata e la fronte rosa
IO TE 'NCUNTRAJE Io e te ci siamo incontrati
VOLEVO, OFFRIRTI PAGANDOLO ANCHE,A RATE
'NU' BRILLANTE Un brillante
'E QUINNECE CARATE! A 15 carati
MA TU VULIV'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA Ma tu volevi la pizza .....
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA Con il pomodoro di sopra
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
MA TU VULIV'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
'A PIZZA E NIENTE CCHIU'!! La pizza e basta!
IO TE PURTAJE Io ti ho portato
ADDO' CE STANN'E MEGLIO RISTORANTI Dove sono i migliori ristorante
ADDO' SE MANGIA MENTRO MARE CANTA IO TE PURTAJE Io ti ho portato dove si mangia ed il mare canto
ENTUSIASMATO DA' TUTT 'ST'APPARAT Contento di tutto questo spettacolo
ORDINAJE Ho ordinato
'NU' CEFAL'ARRUSTUTO Un cefalo arrostito
MA TU VULIV'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
MA TU VULIV'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
'A PIZZA E NIENTE CCHIU'!!
IO TE SPUSAJE Io ti ho sposato
'O VICINAT 'E'A FOLLA D'E' PARIENTE Ho avvicinato la folla di parenti
FACEVANO 'NU' SACC E CUMPLIMENT Facevano tantissimi complimenti
IO TE SPUSAJE Io ti ho sposato
ALL'IMPROVVISO, FRA GRIDA,E BATTIMANE ARRIVAJE All'improvviso fra grida e battimano è arrivata
'NA TORT'E CINCO PIANI Una torta a 5 piani
MA TU VULIV'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
MA TU VULIV'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
'A PIZZA,E NIENTE CCHIU'!!
E PIGLIATELLA PIZZA E prenditi la pizza
A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
E TECCATELL'A PIZZA, A PIZZA A PIZZA
CA' PUMMAROLA 'NCOPPA
'A PIZZA,E NIENTE CCHIU'!!
PARAPARAPARAPARAPA
RAPARAPA'
PARAPARAPARAPA'PARA
PARAPA'!!!.

Settembre è oramai alle porte e siamo tutti pronti a ricominciare. Tutti con il cuore pieno di ricordi d'estate. Un pò di maliconia e poi di nuovo la grande partenza verso dei mesi pieni di cose da fare!!!!! Vi domanderete come mai la canzoncina della pizza, io adoro questa canzoncina e la pizza è un piatto che amiamo TUTTIIIIIII!!!!! Non appena sono tornata dalla mia amatissima Sicilia, ne ho sfornata una!!! Il ns viaggio di ritorno è stato estenuante ma, alla fine quando arrivi a casina ti senti rincuorato. Non cucinavo da giorni. Mia mammina in questi gg che siamo stati giù è stata tutto il tempo chiusa in cucina a preparare delizie per noi. Purtroppo per le mamme siamo sempre da coccolare e sembriamo denutriti, quindi ci rimpizzano di mangiare. Volete ridere?!?!?!?! Prima di partire si ragionava io e Simoncino: quando andiamo giù a Palermo ci facciamo delle belle mangiate di pesce!!!! (Noi a Firenze spesso mangiamo carne, anche perchè comprare del pesce fresco è come andare in gioielleria.) Secondo voi mia mamma così ci ha fatto per 8 giorni di seguito?! CARNEEEEEEEEE!!!! A me è venuto spontaneo fare una domanda a mia sorella: ma, quando siete sole mangiate sempre carne? Mia sorella risponde: no! Mangiamo sempre pesce!!! AIUTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Morale della storiella, gli ultimi 2 giorni mia mamma ci ha preparato del pesce, EVVIVAAAAAAAAAAAA!!!!!!

Ma, andiamo alla ricettina di oggi. Tempo fa ho letto una ricettuzza di ARIETTA dove proponeva delle pizzette fatte alla Philadelphia. Non Potevo non provarla e devo dire che il risultato è stato ottimo!!!!!! MITICA ARYYYYYYYY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Potete visualizzare la ricetta nel seguente indirizzo del suo magico Blog.

http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/2009/08/pizzette-al-philadelphia.html

Vi riporto ricettuzza di Arietta e l'immagine della mia strepitosa pizza!!!

Pizza Pazza alla Philadelphia

Ingredienti: (impasto per pizza)

250 gr di farina
250 gr di philadelphia
50 gr di burro
sale q.b.

Condimenti: a piacere e a volontà. Io ho messo: Passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi.

Per il procedimento potete seguire quello di Ary, io mi sono trovata benissimo seguendo alla lettera la sua ricettuzza. Quasi quasi questo fine settimana la rifaccio!!!!!! Slurp Slurp!

Vi auguro a tutti un buonissimo rientro e che Natale giunga presto alle ns porteeee!!!!! Io aaaaamoooooo le vacanzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! Bacissimi e abbracciuzzi!!!!

Pizza Nutellosa

Dedicato a coloro che pensano che un soffio di vento possa raggiungere l’infinito

e che l’orgoglio rende cieco il mondo.

Dedicato a chi vorrebbe avere un paio di ali per vedere il mistero che ci circonda.
Per chi pensa che il mistero sia solo quello che non vogliamo vedere.

E a chi pensa che tutto può essere scoperto e perduto.
I sogni sono le spinte verso il futuro,

che profumano di speranza e mistero

ma, la speranza la creiamo noi,

dal desiderio di non arrenderci mai.

Federica (http://www.frasiaforismi.com/dediche/sogni/)

Ciauuuuuuuuuu Belliiiiiiiiiii

Che testina che ho in questo periodo..... non ci sto proprio, lunatica... pensierosa.... Stellaaaaaaaaaaa svegliatiiiiiiii è Primaveraaaaaaaaa!!!!! ;-P Vi dedico una scoperta Goduriosa fatta al mare in una pizzeria a Venturina (Livorno). Gg fa guardando le foto ho visto quelle fatte per una cena ed ho detto perchè non provarla a fare in casa? La mia "bravissima" impastatrice ha fatto un'impasto da 10 e lode (quando lavora per far riposare le mie manine le faccio tante carezzine, perchè voi dovete sapere che la mia "bellissimaaaaa" impastatrice ha un anima e guai se non la coccolo per benino ). Il mio forno, GELOSO delle carezzine fatte all'impastatrice ha fatto qualche capriccio ma, il pizzino è venuto abbastanza bene, certo non è quella della pizzeria ma, possiamo dire che la nutella e la decorazione hanno fatto la loro parte!!!! Importantissimoooooooooooo: Usare forno statico per la cottura.

Pizza Nutellosa

Ingredienti:

300 gr farina grano duro

200 gr farina 00

25 gr lievito di birra (non in bustina solubile)

1/2 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

70 gr olio EVO

200 gr acqua tiepida

Nutella a Volontàààààààà

1 tavoletta di cioccolato bianco

1 bustina panna da montare già zuccherata

zucchero a velo per spolverizzre la pizza

Procedimento:

Sciogliere il lievito in 50 gr di acqua tiepida, unire un pò di farina e fare un impasto omogeneo. Coprire con un panno umido per 30 minuti. Mettere su un piano a fontana le farine setacciate. Al centro fare un buco e aggiungere acqua tiepida rimasta, olio e zucchero. Impastare energicamente. Unire la pasta di lievito e il sale. Impastare fino a farlo diventare un impasto elastico, sbatterlo per qualche minuto sul piano. L'impasto deve risultare asciutto. Impastare fino a quando non si attaccherà dal piano. Fare una palla, con un coltello fare un taglio a croce e coprire l'impasto con un panno umido. Lasciare lievitare per 2 ore. Suddividere in tante palle e lasciare nuovamente lievitare per 1 ora. Stendere la pasta in teglie tonde coperte da carta da forno. Infornare a 250° per 15 minuti. Spalmare la nutella. Lasciare raffreddare. Tagliare a cubetti il cioccolato bianco e metterli sparsi sulla pizza. Montare la panna (bustina messa in frigo almeno due ore prima dell'utilizzo) e metterne un mucchietto al centro. Spolverare con lo zucchero a velo.

Bhèèèèèèè che ne dite? Non è GODURIOSA al massimo?!?!?!?!?!

L'ho tagliata a fette per poterla condividere con tutti voi!!!!!!

P.s. Dedico questo pizzino alla mia cognatina Sara che come me, ne mangerebbe in quantità industriale, vai Sarinaaaaaaaa, buon appeeee!!!!

Buonissima settimana a tutti

e

Buonissima Fantasiaaaaaa

Torta Amorosa

Farò della mia anima uno scrigno

per la tua anima,

del mio cuore una dimora

per la tua bellezza,

del mio petto un sepolcro

per le tue pene.

Ti amerò come le praterie amano la primavera,

e vivrò in te la vita di un fiore

sotto i raggi del sole.

Canterò il tuo nome come la valle

canta l'eco delle campane;

ascolterò il linguaggio della tua anima

come la spiaggia ascolta

la storia delle onde.

~ Kahlil Gibran ~

Buonissimo lunedì a tutti!!!!

Posto questa poesia perchè vorrei tanto dedicarla alla persona che riempie il mio cuore giorno per giorno d'amore, Simone. Grazie per avermi accolto nel tuo cuore e di aver cambiato la mia vita in una favola. San Valentino giorno dedicato all'amore, non per forza all'amore fra due persone che formano una coppia ma, anche l'amore per i prorpi familiari e per gli amici. Il mio cuoricino colmo d'amore augura, anche se in ritardo, mille e ancora mille battiti di felicità.

Posto la mia prima torta con MMF fatta per San Valentino. Pappata a pranzo sabato, dopo aver sistemato la cucina che era diventata terreno di guerra!!!!! Ringrazio con tutto il cuore Imma http://lapanciapiena.myblog.it/creazioni_in_mmf/ per avermi suggerito ingredienti e procedimento per poter fare un buon impasto MMF. Quando lavoravo l'impasto mi sembrava stranissimo ma, alla fine ci sono riuscita. Certo, di strada ne ho ancora da fare ma, sono prontissima a provare provare provare!!!!!!!

A cena siamo andati da Maggi e Stefy a cena........una cena strepitosa!!!!!!!! Vi presento chi ci ha fatto leccare i baffi sabato sera..... Stefania!!!!! Ha fatto un primo strepitoso, antipasti stuzzicosissimi e una cheese cake da urloooooooo!!!!!

La mia prima torta con MMF.... speriamo che la prossima venga meglio ;-D

Torta Amorosa

Ingredienti

Pan di Spagna al cacao:

6 uova

150 gr zucchero

120 gr farina

100 gr amido di mais

25 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito vanigliato

Base croccante:

100 gr cioccolato fondente

50 gr riso soffiato

Crema al pistacchio:

160 gr amido di mais

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

1 litro di latte

100 gr Pasta di pistacchio (io l'ho comprata già pronta della ELENKA ma, si può preparare in casa) Così:

PASTA DI PISTACCHIO:

50 gr di pistacchi

12,5 gr di mandorle in polvere

1 fialetta di aroma di mandorla

25 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino d’acqua

Scottare per 20 secondi i pistacchi nell’acqua bollente lasciarli intiepidire e spellarli. Farli asciugare in forno a temperatura bassissima, con lo sportello aperto. Metterli nel mixer e tritarli molto finemente, aggiungere gli altri ingredienti. Mettere l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Chiudere in pellicola trasparente.

Decorazione MMF:

150 di mashmallow(caramelle gommose)
330 di zucchero a velo
3 cucchiaia di acqua

Procedimento

Pan di spagna al cacao:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero fare diventare un composto soffice e spumoso. Aggiungere la farina, cacao, lievito e amido setacciato.Unire poco per volta gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 170° per circa 40 minuti in forno statico. No ventilato!

Crema al pistacchio:

Sciogliere nel latte tiepido l'amido e lo zucchero. Portare a bollore e fare addensare. Aggiungere la vanillina e spegnere il fuoco. Versare piano piano la pasta di pistacchio e farla amalgamare bene alla crema. Lasciare riposare.

Base Croccante:

Sciogliere il cioccolato e aggiungere una volta tiepido il riso soffiato. Metterlo nella teglia e lasciare indurire.

Decorazione MMF: seguire post di Imma - http://lapanciapiena.myblog.it/creazioni_in_mmf/

1° strato Croccante di ciocolato

2° strato pan di spagna

3° strato crema al pistacchio

4° strato pan di spagna

5° strato decorazione MMF

Lo so, lo so, ancora ne ho di strada per fare una buona decorazione ma, prometto che la prossima sarà meglio!!!!!!

Vi posto una bella fettozza e buon appetito a tutti!!!!!!!

Buonissima settimana ;-D

Passione alla fragola

e quando davanti a te si apriranno tante strade
e non saprai quale prendere,
non imboccarne una a caso,

ma siediti e aspetta .
Respira... aspetta e aspetta ancora.
Stai ferma, in silenzio, e ascolta il tuo cuore.
Quando poi ti parla, alzati e và dove lui ti porta.

tratto da " và dove ti porta il cuore"
Susanna Tamaro

Buondì a tutti..... ho voluto cominciare questo post con queste parole perchè ogni tanto mi soffermo a pensare che è difficile prendere delle decisioni. Decisioni che potrebbero cambiarti la vita ma, anche a chi ti è vicino e segue la tua stessa via. Essere davanti ad una scelta vuol dire svegliarsi il giorno dopo vedendo con occhi diversi ciò che ti circonda. Raramente chi prende una scelta radicale rimane com'è, è difficilissimo riuscirci. Tutte le mie scelte sono state grandi esperienze di vita, positive negative. Ed oggi mi trovo qui a scegliere, bianco o nero, seguire il cuore o la ragione, il certo per l'incerto. Deciderò..... per me.... Sceglierò..... per chi amo.... una strada che diventeranno due ed io sceglierò quella che porterà al mio sogno. Chi mi ama seguirà la mia strada. Perchè amare è accettare anche se non si è concordi le scelte di chi amiamo.

Questa torta la dedico ad un mio sogno.....

Passione alla fragola




















Ingredienti

Pan di Spagna:
5 uova
150 gr zucchero
125 gr farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 bustina vanillina
1 fialetta Paneangeli aroma arancia




Farcia:
300 gr Fragole
150 gr zucchero
1/2 bicchiere succo di arancia

Decorazione:
500 ml Panna Montata
50 gr Zucchero a velo
125 gr Cioccolato Bianco

Procedimento

Pan di Spagna:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, deve venire una schiuma dura. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventa un composto gonfio e spumoso. Il segreto per uno buon Pan di Spagna soffice e gonfio sta nel montare il più possibile la crema con i tuorli e l'albume. Aggiungere ala crema di tuorli la farina setacciata. Versarla a poco a poco, mescolando con cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.Unire anche il lievito anch'esso setacciato , la vanillina e la fialetta di arancia. Una volta che il tutto è amalgamato per benino, aggiungere gli albumi a neve mescolando nuovamente dal basso verso l'alto . Il movimento dal basso verso l'alto permette all'impasto a non "smontarsi" "sgonfiare". Mettere il composto in una teglia, se non avete quella in silicone, usare quella normale rivestita con carta forno e leggermente imburrata. Cuocere a 170° per circa 40 minuti in forno statico. Per il pan di spagna si sconsiglia cottura nel forno ventilato.

Farcia:

Tagliare a pezzetti le fragole. In un pentolino sciogliere lo zucchero con il succo di arancia. Fare bollire la salsina e lasciare intiepidire. Aggiungere le fragole, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.

Decorazione:

Tagliare a strati il Pan di Spagna e farcorlo con la salsa di fragole. Montare a neve la panna. La panna deve essere Freddissima. Una volta che è diventata una schiuma dura. Aggiungere lo zucchero a velo. Io calcolo ogni litro di panna 100 gr di zucchero. Grattuggiare il cioccolato bianco a scagliette. La panna spalmarla in tutta la torta e sopra aggiurgere le scagliette di cioccolata.

Mando un mega abbraccio a tutti

Kisses

e ........

Buonissima Fantasia

Barchette alla mortadella

Evvivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ce l'ho fatta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! L'alberino l'ho fatto, naturalmente con l'aiuto virtuale della mia mammina e sorellina, con la distanza di quasi 1000 km tramite Webcam abbiamo fatto l'albero insieme. Internet se non ci fossi tu!!!!!!!!!!!!!!! Unica differenza, che a casa dai miei il mio Clyde (pastore maremmano) giocava con le palline, mia sorella a rincorrerlo!!! Mia mamma l'addetta alle luci. Invece qui a Firenze, Io l'addetta all'addobbo generale, il mio Simoncino al passamano delle palline. Ogni tanto Simoncino scompariva e non capivo come mai, quando ho girato in cucina ho capito perchè! Praticamente si stava finendo dei biscotti di mandolra che ho comprato giù a Palermo. La cosa strana è che io gli chiedevo: ma che hai in bocca? E lui: Niente! Mi è sembrata una scena tratta dal film di Fantozzi dove il dietista dice: TU MANGIAAAAAA?! e Fantozzi scuoteva la testa dicendo: NOOOOOOOOOOO. Ringrazio infinitamente Manu e Silvia che mi hanno aiutato nell'addobbo dell'albero , W la Telepatia!!!!!!!!!!

Giovedì sono venute a cena le mie amicuzzeeeee Lisetta e Francy, che ridereeeeeeee!!!!

Lisetta ha preparato un Cheesecake da 10 e lodeeeeee. Ho provato a fare un antipastino stuzzicoso ed ho fatto queste barchette, semplici ma, gustosissimeeeeeeeeeeee. Vi posto subito la ricettuzza.

Barchette alla mortadella





Pasta frolla salata

250 gr Farina

120 gr Margarina o Burro

2 Tuorli

1/2 cucchiaino di Sale

2 cucchiai di acqua


Procedimento:


In una ciotola setacciare la farina ed il sale.Mettere il burro a pezzetti morbido e far amalgamare il tutto. Impastare con le dita e ridurre il tutto in grosse briciole. Mettere la farina a fontana e versare al centro i tuorli precedentemente sbattuti con il sale.Impastare molto velocemente, deve diventare un impasto omogeneo.Se l’impasto dovesse essere duro, aggiungere un paio di cucchiai di acqua molto fredda. Formare una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti. Stendere e procedere con la ricetta.

Suggerimenti:
L’impasto non deve essere lavorato a lungo, altrimenti diventa elastico e burroso. Lavorare l'impasto velocemente.
La pasta frolla salata è indicata per preparare torte salate (24 cm) , scodelline o barchette salate, salatini…
Si può aggiungere all’impasto un cucchiaino di lievito per dolci o di bicarbonato. Il risultato è più friabile
Si possono aggiungere uova intere. Ciò permette di non aggiungere l'acqua.
Si può sostituire l’acqua con latte freddo. Il risultato è più morbido


Per la crema alla mortadella:

200 gr Mortadella
1 Philadelphia
2 Cipollotti
3 cucchiai di olio

Mettere in un mixer tutti gli ingredienti e frullare il tutto, fino a far diventare crema. Fare con la pasta frolla delle barchette, infornarle vuote per 10 minuti, aggiungere la crema e infornarle di nuovo. Forno a 180° per 20 minuti.
Servire possibilmente calde.

Auguro a tutti una buonissima settimana.

Baci Baci Baci

Pizza ai peperoni e spinaci e Pasta Base Pizza Alta(napoletana) e/o Bassa(Romana)

Ciauuuuu a tutti!!!!!!!!

Per la contentezza di qualcuno......... che mi ha richiesto da tempo la ricettuzza della pizza che faccio solitamente. Eccomi qua. Oramai mi sono specializzta in due tipi d'impasto. Seguo da tempo sempre le stesse ricettuzze e continuerò a farlo perchè mi trovo benissimo. Unica cosa che cambio e sperimento sono le combinazioni di condimento.

Il mio Simoncino mangerebbe pizza dalla mattina alla sera!!!!!! Io naturalmente vado pazza per quella con la nutella, da urlo!!!!!!!!! Presto la posterò!!!!

Ma parliamo di un mio nuovo amichetto molto utile. Ho comprato a Los Angeles il Buca sfoglia. Ottimo per non far gonfiare tanto la pasta da pizza quando cucina. Utile anche per pasta Frolla. Io sinceramente non sapevo l'esistenza di ciò fino a quando un giorno........ ci trovavamo a giro per Los Angeles, morti di fameeeeeeee, entriamo in una piccola pizzeria express.

Simo era appiccicato al pannello davanti alle pizze, ipnotizzato ed io, come sempre guardavo il pizzaiolo cucinare!!!! Non appena ho visto che faceva i girelli con questa rotella sulla pizza, mi sono detta: ma che fa??????????????

Ho chiesto e mi ha risposto molto gentilmente l'ultilità di questo attrezzo per pizza. Naturalmente il giorno dopo, mi sono infilata in un negozio spaziale SUR LA TABLE http://www.surlatable.com/home.do e l'ho comprato!!!!!

Che cose spaziali che avevanooooooooooooooooooooooooooooo. A natale vado con la valigia vuota a New York e faccio rifornimento!!!!!!!!!!!!!! Lo so, lo so, sono come dicono qua a Firenze,Grulla!!!!
Ma andiamo alle ricettuzze.....

Pasta Base Pizza Alta(napoletana) e/o Bassa(Romana)

Per una pasta Alta (Napoletana)

Ingredienti:

• 500 gr farina grano duro (rimacinata)
• 500 gr di farina 00 (oppure Manitoba)
• 50 gr lievito di birra
• 200 gr di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 50 gr di olio EVO
• 350 gr di acqua tiepida

Procedimento:

In una ciotolina sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida, unire un pò di farina fare un impasto fluido ma omogeneo. Coprire la ciotolina con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti. Mettete la farina a fontana su un piano fate un buco al centro e mettere tutti gli igredienti rimasti, alla fine aggiungere la palla della ciotolina. Impastare energicamente, sbattendola ognitanto sul piano. L'impasto deve diventare elastico e non deve attaccarsi al piano. Mettere l'impasto in una ciotola grande e coprirla con un panno umido 2 ore. Impastarlo nuovamente e stenderlo nella teglia unta di olio, condire a piacere e mettete in forno a posizionata la griglia a metà. Forno a a 180° - 200 per 30 minuti.

Per una pasta Bassa (Romana)

Ingredienti:

• 600 gr farina Grano duro (rimacinata)
• 400 gr di farina 00 (oppure Manitoba)
• 50 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 150 gr di olio EVO
• 450 gr di acqua tiepida

Procedimento:

Stessa Procedura della precedente, unica differenza è la cottura. Cottura a 250° per 20 minuti.

Andiamo alla mia Pizza ai peperoni e spinaci.

• 1 Bottiglia Pomodoro
• 2 Peperoni gialli
• 300 gr spinaci
• 200 gr prosciutto cotto a pezzetti
• 2 Mozzarelle (125 gr l'una)
• Olio Evo
• Origano
• Sale e pepe

Tutti questi sono gli ingredienti da mettere nella pizza. Io metto la salsa sulla pizza e la inforno per 10 minuti, poi aggiungo tutto gli altri ingredienti e inforno nuovamente!

Bhè sicuramente appena il mio Simoncino vede questo post mi dirà:

Amore questa sera pizza???????????? Aiutooooo

Un baciozzo a tutti

e

abbracciuzzooooooo forte forteeeeee

Buona fantasia Pizziosaaaaaa