Sentila, soffia, sentila, sbuffa;
dolce ti graffia, un'aria buffa.
Senti che voce, senti che fiato,
vento veloce, vento fatato.
Senti carezza, senti spintone,
aria di brezza, vento burlone.
(R.Piumini)
Brrrrr
Qualcuno ha lasciato la porta apertaaaaaa
Nell'aria profumo di festa e tante cose buone da sgranocchiare.
Un buon primo per scaldare il proprio pancino!!!
Gnocchi con crema di radicchio e noci
Brrrrr
Qualcuno ha lasciato la porta apertaaaaaa
Nell'aria profumo di festa e tante cose buone da sgranocchiare.
Un buon primo per scaldare il proprio pancino!!!
Gnocchi con crema di radicchio e noci
Gli gnocchi li ho fatti con le mie manine, freschi freschi.
Ma, se non volete perdere tempo a farli...
..li potete comprare già fatti!!!
Una volta tagliati non li ho arricciati con la forchetta
ma, li ho lasciati a cubetti.
Dose per 4 persone
Ingredienti: (per gli gnocchi)
1 kg di patate
200 gr farina 00
150 gr farina di semola (grano duro)
Sale
Procedimento:
Sbucciare le patate e, se sono patate troppo grandi tagliarle in 4 parti. Metterle in una pentola con abbondante acqua fredda e salata. Farle bollire per almeno 40 minuti. Devono diventare morbide!
Un consiglio: per vedere la cottura e morbidezza della patata, a 35 minuti dal bollore prendere una forchetta ed "inforchettare" la patata. Se Risulterà dura non è cotta, se invece la forchetta entra facilmente è pronta!
Scolarle e, quando sono ancora calde (attenti a non bruciarvi!) schiacciarle con lo schiacciapatate.
Lasciare raffreddare l'impasto di patate. Una volta freddo aggiungere la farina poco alla volta.
Io consiglio sempre di aggiungere poco alla volta la farina perchè l'impasto non deve risultare durissimo ma, compatto.
Deve avere la sua consistenza ma, neanche deve essere DUUUROOO. Altrimenti rischiamo di avere dei tozzetti immangiabili e, non degli gnocchi morbidi.
Fare dei rotoli lunghi (diametro un dito indice). Poi tagliate a forma di gnocchi. Io, come dicevo precedentemente, li preferisco lasciarli a cubetti.
La tradizione vuole che bisogna dare l'arricciatura schiacciando "lo gnocco" nei denti della forchetta.
Lasciarli a riposare mentre preparate il condimento. Coprire con una pezza di cotone altrimenti si seccano!
Ingredienti: (per il condimento)
500 gr radicchio rosso
100 ml di latte
1 bustina di besciamella già pronta
Aglio e Olio EVO
3 cucchiai Parmigiano o Grana Grattugiato
Sale e Pepe (quanto basta)
Procedimento:
Tagliare a julienne il radicchio precedentemente pulito ed asciugato. In una padella fate soffriggere 2 spicchi d'aglio (io preferisco lasciarlo "vestito" e schiacciarlo, è meno forte il gusto).
Aggiungere il radicchio tagliato e farlo saltare. Coprire con un coperchio e lasciarlo appassire a fuoco medio.
Una volta appassito aumentare il fuoco e far evaporare l'acqua in eccesso. Aggiungere il latte e la besciamella. Lasciare insaporire per 10 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere un pò di latte.
Frullare mezzo bicchiere di condimento e rimetterlo nella padella. Aggiungere le noci sbucciate. Lasciare al caldo con un coperchio.
Far bollire l'acqua salata nella pentola per gli gnocchi. A bollore "buttare" gli gnocchi e lasciarli cucinare. Per vedere quando gli gnocchi sono cotti devono galleggiare.
Scolarli e metterli nella padella. Spolverare di formaggio grattugiato e fare saltare gli gnocchi per 1 minuto.
Servire la pietanza calda!!!
Ciaoooooo
a tuuuutti!!!!
a tuuuutti!!!!
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