Cannelloni...ricetta di Mammà!

Portami a bere oltre le stelle 

Spiegami il senso dimmi la verità, profeta 

Fammi fumare venti d'immenso 

Dimmi il futuro che sarà....

 Chiara Galiazzo - Il Futuro Che Sarà

Cannelloni

INGREDIENTI x 4 persone

Per la pasta: Se non volete farla usate una confezione di Cannelloni secchi 

300 g di farina

2 uova

1 cucchiaio di olio EVO

1 pizzico di sale

Se la pasta risulta un pò secca 1cucchiaio di acqua a temperatura ambiente

Per il ripieno: 

150 gr Ragù di carne (io nel ragù metto anche i pisellini)

150 gr di ricotta

1 bicchiere di pan grattato

100 gr di provola dolce e piccante

Parmigiano grattugiato

2 uova

Sale

1 lt Besciamella

Ragù per condire la pirofila/teglia

PREPARAZIONE 

Per la pasta:

Setacciare la farina a fontana mettere al centro uova,l'olio e il sale. Sbattere gli ingredienti al centro con una forchetta. Via via portare verso il centro la farina. Impastare fino a formare un impasto denso.

Aggiungere tutta la farina fino a farla diventare una palla morbida. Se l'impasto è troppo secco aggiungere dell'acqua. Impastare energicamente e batterla sul piano lavoro per 4 volte. 

Formare una palla liscia ed avvolgerla nella pellicola. Lasciarla riposare in un luogo fresco per circa 1 ora.(NO FRIGO)

Stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di circa 10 cm di lato.

In una terrina battete le uova ed aggiungere tutti gli ingredienti.

Se il composto è troppo asciutto aggiungere della besciamella.

Se il composto è troppo liquido invece aggiungere altro pan grattato.

Distribuite il ripieno su ogni quadrato ed arrotolate.

Se avete i cannelloni secchi con un cucchiaino aiutatevi per il riempimento.

In una pirofila (la preferisco alla teglia) versare un mestolo di ragù, disporre i cannelloni l'uno vicino all'altro, mettere della besciamella, cospargete di parmigiano e ricoprite di ragù. 

Io faccio due strati di cannelloni.

Infornate a 180° per 40 minuti circa. Deve colorarsi.

Consiglio: Io li faccio la sera prima, il giorno dopo saranno ancora più buoni!!!!!

Booooooooooooniiiiiiiiiii

After-eight Cake...St Patrick day

Le giornate sono pazzerelle ed il sole stenta ad illuminare il cielo.

Da casa mia vedo la montagna colorata di verde e l'aria è frizzantina da pungere il naso.

Penso subito alla menta. 

Entrando in casa c'è un tepore piacevole e, ciò mi fa pensare ad un bel pezzo di cioccolato.

Quindi, perchè non seguire i miei pensieri e fare una buona torta?!

A voi...per festeggiare un bel St Patrick day

After-eight Cake

Ingredienti

Pan di spagna: (farne due dischi)

100 gr di farina

125 gr di zucchero

4 uova

1bustina di lievito per dolci

1pizzico di sale

aroma alla vaniglia

Crema After-eight:

500 gr di mascarpone

1 tavoletta e 1/2 di cioccolato fondente

250 g di zucchero a velo

250 g di panna fresca per dolci

Olio essenziale di menta piperita

Decorazione:

Pasta di mandorle

Colorante verde

Olio essenziale di menta piperita

Procedimento:

Montare i tuorli, aggiungere il sale e lo zucchero. Montare a crema chiarissima. Aggiungere l'aroma. 

Setacciare sulla crema la farina amalgamando bene. A parte montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto. Infine aggiungere il lievito. Prendere una tortiera da pizza (bassa), ricoprire con carta da forno e versare l'impasto. Infornare a 180° per 15 minuti. Ripetere un'altra volta. Devono essere due dischi. 

In una ciotola a parte montare la panna a neve ferma. In un altra montare leggermente il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare, aggiungere 3-4 gocce di olio alla menta. Unire la panna e mescolare il tutto con il cucchiaio di legno. Spezzettare il cioccolato ed aggiungerlo alla crema.

Coprire con la pellicola e riporre in frigo, il tempo che si raffreddano i 2 strati di pan di spagna.

Lavorare la pasta di mandorla ammorbidendola un pò, aggiungere il colorante verde. Impastare un minuto ed aggiungere una 2 gocce di olio essenziale.

Assembliamo la torta...

1 disco di pan di spagna, bagnare con acqua-zucchero-1 goccia di essenza.

Spalmare la crema e mettere l'altro discho di pan di spagna.

Stendere la pasta di mandorla  e coprire solo la parte superiore della torta.

Io ho aggiunto per decorazione delle tavolettine di cioccolata ma, potete mettere ciò che vi va.

Va messa in frigo almeno 30 minuti prima di servirla.

Buona festa del trifoglio

Happy St Patrick's Day

Sweet Barbie

Barbie cake? Primo esperimento!

Devo dire che ero un pò scettica sulla riuscita ma, 

non appena ho finito il risultato è stato...uauuu!

Poi, utilizzando un bel pandoro al posto del pan di spagna.

Idea trovata su internet, geniale!

A voi la ricettina...

BARBIE CAKE

Ingredienti:

1 Pandoro

Un cucchiaio di marmellata chiara

1 barbie svestita

pellicola

Per la farcia CREMA CAMY:

500 gr mascarpone

250 gr panna da montare (fredda di frigorifero)

170 gr latte condensato (un tubetto)

Per la decorazione e copertura MMF:

150 gr Marshmallow bianchi

350 gr zucchero a velo

1 bicchierino di acqua

Colorante alimentare in gel

Procedimento:

Preparare la crema come descritto nella ricetta.

Tagliare il pandaro a fette orizzontali e farcire. Ricomporre in pandoro e, 

spalmarlo con la crema rimasta.

Fare un buco al centro del pandoro e riporlo in frigo.

Preparare il MMF mettendo i marshmallow in un piatto fondo con l'acqua e,

sciogliere a 700w-800w nel forno a micronde. Intorno ai 30-35 secondi prendere il piatto 

e mescolare i marshmallow mentre si stanno sciogliendo. In un minuto e 1/2 dovrebbero sciogliersi a crema.

Se non avete il micronde utilizzare il metodo "a bagnomaria".

In una ciotola mettere la metà dello zucchero a velo setacciato e la cremina di marshmallow.

Impastare con la spatola, aggiungere il resto dello zucchero a velo.

Via via che diventa una massa solida impastare con le mani.

Io per facilitare meglio l'impasto verso il tutto in un piano da lavoro

spolverato di zucchero a velo.

Se vi sebra la consistenza troppo morbida aggiungere dello zucchero a velo.

Invece se troppo secca bagnarsi le mani leggermente.

Una volta che avete prapareto il panetto copritelo con la pellicola altrimenti si secca.

Colorare come volete il MMF. Io preferisco i colori in pasta-gel.

Vi consiglio di spolverare il piano di amido di mais o fecola di patate per

stendere il MMF. Questo eviterà che si attacchi alla superficie.

Prendere la Barbie e mettetegli a torno al corpo della pellicola, 

questo farà si che non si sporchi la bambola, i capelli coprirli con la carta stagnola.

Coprire il pandoro con il MMF.

Rifare il buco ed infilare la Barbie nel pandoro fino alla vita.

Costruire sulla Barbie il corpettino e sbizzarritevi con le decorazioni.

Spolverare il MMF con un pennellino asciutto per togliere l'eccesso di amido.

Prossima Barbie cake proverò a farla con il pan di spagna.

Speriamo bene nella riuscita!