Per ricominciare...Torta Fiorentina

...adesso non siamo precipitosi nel tirare a conclusione che tifo Viola, il mio cuore vola RosaNero

Forza Palermoooooooooooo

Ogni volta che mi decido di fare una torta per qualcuno penso a qualcosa che possa contraddistinguerlo.

Nel caso di F.F. non potevo non fare una torta con tema calcio soprattutto,

evidenziare la sua grande passione.....FIORENTINA!

Per la prima volta mi sono trovata a fare il pallone.

Devo dire che la riuscita è stata buona anche se la decorazione è ancora da perfezionare.

Se devo essere sincera, sono impazzita dietro alle misure da applicare al pallone ma, 

ci sono riuscita!!!!!!!!!!

Ho provato anche a dare un effetto lucido ma, mi sa che ho esagerato!!!

Vi lascio le foto di ciò che ho realizzato.

Per la torta ho fatto un impasto di "Torta margherita a POIS"

Per la ricetta 

160 g farina + 120 g fecola di patate

160 g zucchero

4 uova

70 g burro 

1/2 bicchiere latte

1 bustina vanillina

1 bustina lievito

1 pizzico di sale

1 pacchetto di gocce di cioccolato

Mettere la scatola delle gocce di cioccolata in frigo 2 ore prima dell'impasto della torta.

Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro leggermente sciolta.

Impastare aggiungendo la farina e la fecola precedentemente setacciata insieme al latte.

Aggiungere  il lievito ed la vanillina. Amalgamare il tutto.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima.

Unire all'impasto facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto piano.

Altrimenti si smonta tutto!!!!!!!

Prendere le gocce di cioccolata ed infarinarle, ciò permetterà alle gocce a non affondare nell'impasto mentre cuoce.

Mettere l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. 

Cuocere a 180° per 50 minuti.

Fare raffreddare!

Per il pallone ho fatto un mio "esperimento" devo dire con ottimi risultati, utilizzando una crema innovativa trovata  quì dandogli la mia piccola modifica con i wafer:

ZUCCOTTO CROCCANTE

Per la ricetta

Savoiardi (per la quantità fate ad occhio, deve foderare lo stampo e coprire la base)

latte, zucchero e orzo bimbo

1 pacco di wafer alla vaniglia

500g di mascarpone

170 g (un tubetto) latte condensato 

250g di panna fresca

Tenere  il mascarpone, latte condensato, panna e latte nel frigo almeno due ore prima di fare la torta.

Prendere una ciotola tonda e mettere la pellicola (vi aiuterà nel staccare la torta dallo stampo)

Prendere i savoiardi e "inzupparli" nel latte preparato prima (300 ml latte, un cucchiaio di orzo, 1cucchiaio zucchero).

Montare il mascarpone, aggiungere il latte condensato, montare.

A parte montare la panna ed aggiungere alla crema di mascarpone. 

Amalgamare piano dal basso verso l'alto. Sbriciolare i wafer, non troppo altrimenti

non si sente la croKKantezza!

Aggiungere alla crema ed amalgamare bene il tutto.

Riempire lo stampo dopo aver foderato di savoiardi.

chiudere con uno strato di savoiardi.

Lasciare in frigo almeno un ora. Deve compattarsi!

Per la copertura il MMF ricetta oramai provata e riprovata

Grazie sempre a dolceV

Per ricetta e procedimento

quì

Spero vi sia piaciuta questa ricetta super tifosa!!!!

Non mi rimane che dire....

Bentornato sole!

Finalmente ricominci con i tuoi dolcissimi raggi a riscaldare la ns pelle.

I colori riprendono vita ed il sorriso della gente ricomincia a luccicare.

Ti aspettavamo e non appena ti sei mostrato ti abbiamo accolto

abbracciandoti.

Sperando di ricevere anche un pò di pioggia altrimenti la ns natura perde il colore e

la lucentezza che la distingue.

Ma, tralasciando un pò quest'aria poetica parliamo adesso di delizie culinarie.

Semplici ma, con un gusto ricercato.

RUCOLA CROCCANTE CON SALMONE GLASSATO

Ingredienti:

Rucola (quanto ne volete)

100 gr mardorle spellate

150 gr di salmone affumicato

3 limoni

olio EVO (1/2 bicchiere per la glassatura, 2 cucchiai per tostare le mandorle)

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

Lavare ed asciugare per benino la rucola, se rimane molto bagnata rischieremo di farla appassire.

Spremere in una ciotolina i limoni, filtrare il succo ed aggiungere l'olio, emulsionare il tutto creando una salsina cremosa. Mettere tutto in un pentolino ed aggiungere il sale e lo zucchero. Portare a bollore e spegnere. Lasciare raffreddare.

Prendere le mandorle e tagliarle a pezzetti vari, grossi e piccoli. Mettere sul fuoco la padella aggiungere l'olio e

far tostare la mandorla. Girare i pezzetti di mandorle spesso altrimenti si bruciano. Una volta tostate fatele raffreddare.

In una pirofila o teglia mettere la rucola (in tutta la pirofila).

Mettere il salmone sulla rucola e con un cucchiaio irrorare il tutto con la salsina.

Lasciarne un pò da parte per dare la scelta a chi mangia di abbondare di condimento o no.

Prendere le mandorle sbriciolate e spolverarle sul salmone.

Servire a temperatura ambiente.

E adesso.........

Gnammiiiiiiiiii!!!!!

Baciiii

StellaBianca

Voglia di coccole cioccolatose....

Ecco come vorrei cominciare oggi questo post......

...con l'immagine del mio Cartone Animato preferito.

Kiss me Licia, come Georgie, Pollon e tanti altri hanno accompagnato indimenticabili pomeriggi a casa con la mia sorellina.

Li ricordo come se fossero stati ieri.

Questo credo che sia uno dei periodi più romantici dell'anno visto la vicinanza di San Valentino e per l'occasione vorrei dedicarvi una dolcissima torta.

Anche questa una delle mie torte preferite.

Quando ero più piccola ne mangiavo a quintalate e mi ero ripromessa di imparare a cucinarla.

Dopo varie prove ho avuto finalmente le mie soddisfazioni.

Torta tipica palermitana, quindi slurposissimaaaaa!!!

Ricetta ricevuta da Francesco un pasticcere (miticooooooo).

La prima volta che ho fatto questa torta ci ho messo almeno 1 gg intera!!!

E lui è stato un mese a prendermi per il Biiiip dicendomi:

mamma mia e cosa sarà mai una torta nunziale?!

Mio caro, io ci metto moltooooooooo impegno nella mia cucina!!!

E poi è facile giudicare quando se ne fanno 20 torte a volta.

Giusto amici miei?!?!?!?!?

Prrrrrrrrrrr (pernacchia virtuale)

Ma torniamo alla ricetta.

TORTA SAVOIA

Ingredienti:

• 7 uova
• 100 gr di farina 00
• 50 gr di amido di grano
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 150 gr di cioccolato al latte
• 500 gr di cioccolato fondente (200 gr per la crema, 300 gr per la copertura)
• 250 gr di nutella o crema spalmabile alla nocciola
• 50 gr di zucchero a velo
• vermouth e acqua

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventerà una crema, aggiungere la farina e l'amido setacciati nella crema di tuorlo. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi a neve alla crema di tuorli. Aggiungere per ultimo il cacao in polvere. Foderare la tortiera con carta da forno. Mettere un mestolo d'impasto nella tortiera e pianificare tutto con la spatola. Deve essere uno strato sottile (altezza un chicco di riso basmati). Infornare per 10 minuti circa a 160° in forno statico. Non fare cuocere tanto altrimenti diventeranno dei dischi volanti!!!! Via via fate altri dischi, in tutto 3-4 dischi. Una volta cotti farli raffreddare.

In un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato a latte ed il cioccolato fondente. Aggiungere la crema di nocciole.Una volta che la crema si è freddata aggiungere lo zucchero a velo setacciato. Deve venire una crema corposa e solida.

Preparare la bagna per i dischi con 1/2 bicchiere di vermouth, zucchero e acqua. Mettere il primo disco nella gratella, bagnarlo e spalmare la crema. Se vi viene difficile spalmarlo perchè è troppo solida bagnare il coltello. Mettere un altro discho, bagna e poi crema. Mettere ultimo disco per la chiusura finale. Effettuate copertura con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, aiutarvi con una spatola per avere una base lineare. Mettere in frigo per fare indurire la glassa di cioccolato. Chiudere con la pellicola e rimettere in frigo fino alla pappa. Uscire dal frigo 20 minuti prima di mangiarla.

Io solitamente la faccio di tre strati perchè mi piace sentire il gusto della crema. Ma, si possono fare tutti gli strati che volete.

Un bacino a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii e buona festa cioccolatosa!!!

Vs StellaBianca