Aria di autunno...

 Una mattina trasportata dal vento

è arrivata a scuola

FOGLIA AUTUNNINA.

E' molto carina e

tutta giallina,

volando di qua e di là

nostra amica diventerà

e dell'Autunno a tutti

racconterà

storielle e curiosità.

 (I bambini della Scuola dell'Infanzia di Vergano)

Crostini fritti conditi

Ingredienti:

per i Crostini

5 fette di pan carrè

2 uova

2 cucchiai di latte freddo

Olio per friggere

per il Patè di cipolla

3 Cipolle (io uso quelle viola di Tropea)

Olio EVO q.b.

3 cucchiai di Aceto balsamico

2 cucchiai di Zucchero

1 cucchiaino di Sale

per la decorazione

1 confezione di robiola

pomodorini (ho usato quelli datterini)

erbe aromatiche (io ho usato la maggiorana)

Preparazione:

Prendere le cipolle pulirle e tagliarle a fettine. 

Metterle in un pentolino con 1/2 bicchiere d'acqua, zucchero e sale 

e cuocerle per farle ammorbidire. 

Una volta che sono morbidissime spegnere il fuoco

e metterle nel mixer per frullarle. Aggiungere mentre si frulla l'aceto balsamico.

Lasciare freddare e mettere in frigo per farlo addensare un pò di più.

Battere le uova con il latte. Tagliare i bordi del pan carrè e dividerlo in 4.

Immergere le fettine nelle uova e friggere in una padella con dell'olio caldo.

farle dorare ed asciugare su carta assorbente.

Montare la robiola con un cucchiaio di latte.

Spalmare i crostini del patè. Aggiungere un cucchiaino di robiola per la decorazione

(vedi foto) ed adagiare un pomodorino e l'erba aromatica.

Servire freddo

Ciao a tutti e buona continuazione di giornata...

Ahhhhh oggi è venerdì!!!

Il tempo non promette bene ma, 

chi se ne frega!!!

Il week-end tutto per me (noi).

Sperando che, la mia vicina di casa (obbiettivamente non sta accanto a me ma, al piano di sotto)

mi farà la grazia di abbassare la suoneria del telefono di casa

che, puntualmente alle 07.15 - 07.40 - 07.50

squilla. Il problema non è la telefonata in se ma, la suoneria da urlo che

ci fa saltare in aria ogni volta che squilla!!!

Speriamo bene!!!!!!!

Ma, andiamo ad una ricettina da "finger food" sfiziosa.

Barchette al pesto e gorgonzola

Ingredienti

per la frolla salata:

300 gr. di farina 

200 gr. di burro salato (io lo trovo alla lidl)

2 tuorlo uovo

60 - 80 gr. di acqua fredda (circa un bicchiere)

per la crema pesto e gorgonzola

1 confezione di gorgonzola dolce morbido (io compro quel al mascarpone)

3 cucchiai di pesto già pronto (io uso quello senza aglio)

1 uovo

 latte (solo se la crema è eccessivamente soda, metterne qualche cucchiaio)

Preparazione:

Sul tavolo o spianatoia mettere la farina a fontanella con un buchetto al centro. Prendere il burro a temperatura ambiente, tagliarlo a pezzetti. Impastare il burro e la farina "NON" troppo energicamente.

Quando si formeranno delle "briciolone" aggiungere i tuorli precedentemente sbattuti.

Impastare ed aggiungere poco alla volta l'acqua. Metterne 60 gr ma, se vedete che l'impasto ne vuole ancora allora aggiungetene altri 20 gr.

Impastare adesso velocemente per ottenere una impasto omogeneo. Creare una palla, avvolgerla nella pellicola.

Metterla in frigo a riposare per 30 minuti.

Preparare nel frattempo la crema da mettere nelle barchette.

Nel mixer montare il gorgonzola con l'uovo. Aggiungere il pesto. Mescolare per benino.

Coprire la crema con pellicola in frigo.

Imburrare le formine delle barchette e spolverare di farina (se avete gli stampini in alumionio)

Se invece avete gli stampini in silicone non c'è bisogno.

Mettere la frolla gli stampini  (teglia silkomart e per ritagliarli ho usato una rondella a zig-zag),

forare l'impasto con la forchetta.

Cuocere a 190° per 5-8 minuti.

Aggiungere la crema e infornare nuovamente per 10 minuti sempre a 190°.

Servire a temperatura ambiente.

Buon WEEK-END a todosssssss

Panificare pensando all'oltreoceano...

A volte penso che, mi sarebbe piaciuto andare a vivere in USA.

Io adoro l'America in ogni sua sfumatura .

Per mia fortuna sono stata già due volte e devo dire che, non mi ha deluso 

per niente.

Anzi il desiderio si è fatto più forte!

Non mi rimane che...sognare, cucinando sulle note USA.

I hope to coming back soon!!!!

Per rimanere in tema...mi sono cimentata nelle "pagnotte" americane.

BAGEL

Ingredienti

per 10 Bagel

1 kg di farina manitoba (una bagel è più scura perchè ho utilizzato 50% farina integrale)

2 bustine di lievito disidratato (oppure un cubetto di lievito fresco)

3 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di miele (oppure di malto) 

Importante se usate lo zucchero aggiungere 2 cucchiaini di miele o di malto

2 cucchiaini di sale

600 g di acqua tiepida (non calda)

Per la ebollizione in acqua:

Acqua (deve riempire un tegame) 

2 cucchiai di zucchero di canna  (oppure malto in sciroppo)

Per eventuale decorazione a piacimento: (io ho preferito senza)

Semini vari (sesamo, girasole, lino, papavero)

Una volta ho provato a mettere le gocce di cioccolata e granella di zucchero (gnammeeee)

Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida in una ciotola.

Lasciare glutinare per 10 min. coprendo la ciotola.

Aggiungere al lievito sciolto la farina precedentemente setacciata, il miele ed infine il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto elastico (non appiccicoso)

Trasferire l'impasto in una ciotola oleata (GOOD idea: bagnare un tovagliolo di carta con olio ed ungere la ciotola).

Coprire con una tovaglietta di cotone umidiccia e mettere la ciotola al chiuso.

Io metto sempre nel forno spento in modo tale che il clima all'interno non è alterato

da fattori esterni. Lievitazione 1 ora.

Dividere in dei panetti da 100-120 gr l'uno, fare delle palline.

Con l'indice faccio un buco al centro e comincio a farle roteare sul piano di lavoro.

Si formeranno delle ciambelle.

Devono risultare delle ciambelle cicciottose e non piatte.

Mettere in una ciotola divise l'una dall'altra con carta da forno infarinata, chiudere con la pellicola e fare riposare in frigo almeno per 4-5 ore. Io solitamente li faccio la sera prima e stanno tutta la notte a riposare.

Una volta che hanno riposato portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero (o il malto) immergere i bagels uno alla volta e farli cuocere per 1 minuto. Scolarli e metterli in una ciotola di acqua con ghiaccio (cubetti).

Lasciarli per 3 minuti. Scolarli e metterli in una teglia con carta da forno.

Non tanto vicini. Mettere su i bagel i semi a piacimento.

Infornare a 250° cuocere a 5 minuti e girarli continuando la cottura per 20 min.

(devono dorarsi).

Sfornare e lasciare raffreddare.

Come mangiarli?

Tagliare a metà e sbizzarritevi con il condimento dolce o salato che sia!