Bentornato sole!

Finalmente ricominci con i tuoi dolcissimi raggi a riscaldare la ns pelle.

I colori riprendono vita ed il sorriso della gente ricomincia a luccicare.

Ti aspettavamo e non appena ti sei mostrato ti abbiamo accolto

abbracciandoti.

Sperando di ricevere anche un pò di pioggia altrimenti la ns natura perde il colore e

la lucentezza che la distingue.

Ma, tralasciando un pò quest'aria poetica parliamo adesso di delizie culinarie.

Semplici ma, con un gusto ricercato.

RUCOLA CROCCANTE CON SALMONE GLASSATO

Ingredienti:

Rucola (quanto ne volete)

100 gr mardorle spellate

150 gr di salmone affumicato

3 limoni

olio EVO (1/2 bicchiere per la glassatura, 2 cucchiai per tostare le mandorle)

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

Lavare ed asciugare per benino la rucola, se rimane molto bagnata rischieremo di farla appassire.

Spremere in una ciotolina i limoni, filtrare il succo ed aggiungere l'olio, emulsionare il tutto creando una salsina cremosa. Mettere tutto in un pentolino ed aggiungere il sale e lo zucchero. Portare a bollore e spegnere. Lasciare raffreddare.

Prendere le mandorle e tagliarle a pezzetti vari, grossi e piccoli. Mettere sul fuoco la padella aggiungere l'olio e

far tostare la mandorla. Girare i pezzetti di mandorle spesso altrimenti si bruciano. Una volta tostate fatele raffreddare.

In una pirofila o teglia mettere la rucola (in tutta la pirofila).

Mettere il salmone sulla rucola e con un cucchiaio irrorare il tutto con la salsina.

Lasciarne un pò da parte per dare la scelta a chi mangia di abbondare di condimento o no.

Prendere le mandorle sbriciolate e spolverarle sul salmone.

Servire a temperatura ambiente.

E adesso.........

Gnammiiiiiiiiii!!!!!

Baciiii

StellaBianca